Sastojci
Za tijesto
Za ragu
50 g
celerova korijena
400 g
Pelata Podravka1 žlica
Vegeteružmarin
2
pileća batka
½
kunića
1
mrkva
2 češnja
češnjaka
100 g
luka
100 ml
maslinova ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Brašno prosijte u zdjelu, napravite u sredini udubinu, dodajte jaja, maslinovo ulje, malo vode i umijesite čvrsto tijesto. Zamotajte ga u aluminijsku foliju i ostavite neka odstoji oko 30 minuta.
2.
Kuniću i pilećim batcima odstranite kosti, a meso narežite na manje komade.
3.
Na maslinovu ulju popecite nasjeckani luk i češnjak, naribanu mrkvu i celer. Dodajte meso, Vegetu, lovor i ružmarin te kratko propirjajte. Zatim dodajte nasjeckane pelate i pirjajte zajedno dok meso ne omekša.
4.
Tijesto tanko razvaljajte (ili upotrijebite mali stroj za tijesto do br. 6) i narežite ga na rezance široke 1, 5 cm. Rezance (pappardelle) stavite kuhati u kipuću vodu 3-5 minuta te ih ocijedite.
Posluživanje:
Ocijeđene rezance stavite u pripremljeni ragu, prelijte s malo maslinova ulja i tople poslužite.
Savjet:
Umjesto mesa kunića i piletine za ragu možete upotrijebiti samo meso kunića ili samo pileće meso.
Za pripremu tijesta umjesto cijelih jaja možete koristiti samo žumanca.