Sastojci
50 g
maslaca
1 čašica
vinjaka
1
patka (oko 1,5 do 2 kg)
Za nadjev
sol
2 žličice
Vegetenasjeckani peršin
1
jaje
1
žemlja
20 g
parmezana
25 g
pistacija
50 g
kobasica
80 g
mljevenog svinjskog filea
100 g
mljevenog telećeg mesa
Koristili smo
Priprema
1.
Patku razrežite po duljini hrpta pa pažljivo izvadite kosti, ali tako da ostavite batke.
2.
Teleće meso i svinjski file sameljite. Tome dodajte narezanu i namočenu žemlju, oguljenu i narezanu kobasicu, naribani parmezan, nasjeckane pistacije, jaje, malo papra, žličicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Ako je potrebno, dosolite.
3.
Patku (kojoj ste izvadili kosti) natrljajte Vegetom, paprom i malom količinom soli.
4.
Nakon toga nadjenite patku, zašijte je bijelim koncem ili dobro učvrstite metalnim iglama za pečenje. Na nekoliko mjesta patku probodite iglom, prelijte vrućim maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.
5.
Nakon desetak minuta patku flambirajte vinjakom i pecite oko sat i pol, često je okrećući i dodajući vodu ako je potrebno.
6.
Pečenu patku malo ohladite, odstranite konac ili metalne igle pa pažljivo narežite na ploške.
Posluživanje:
Uz ovu blagdansku patku možete poslužiti mlince, razno kuhano ili pirjano povrće na maslacu.
Savjet:
Patku možete zamijeniti guskom, omiljenom puricom, ali i kokicom ili piletom.
Premazivanjem kože maslacem tijekom pečenja, patka će dobiti dodatnu aromu i lijepu boju.
