Sastojci
400 g
matovilca
100 ml
ulja
40 g
maslaca
sol
1 žličica
Vegete30 ml
konjaka
jabučni ocat
2 kom
pačjih prsa
Koristili smo
Priprema
1.
Pačja prsa s kožicom odvojite od kosti tako da dobijete 4 komada. Kožicu zarežite do mesa, kao mrežu (da bi meso pri pečenju bolje i brže omekšalo). Matovilac očistite i operite.
2.
Na tavu stavite najprije 4 žlice ulja, a zatim maslac. Pačja prsica malo posolite i popaprite. Stavite peći na zagrijanu masnoću tako da je strana s kožicom okrenuta prema dolje. Dobro ih zapecite, a zatim okrenite i na laganoj vatri pecite još desetak minuta.
3.
Prsica zatim na dasci narežite na ploške, pa ih vratite na vruću masnoću te pospite Vegetom. Ostavite neka se još kratko popeku, prelijte ih konjakom i zapalite (flambirajte).
Posluživanje:
Matovilac složite u sredinu tanjura, začinite ga mješavinom ulja, jabučnog octa i soli. Sa strane složite ploške pečenih pačjih prsa, sve popaprite i prelijte sokom od pečenja.
Savjet:
Umjesto matovilca možete upotrijebiti i drugu vrstu salate, ovisno o godišnjem dobu, koju u tom slučaju narežete na šire rezance.
Narezana pačja prsa nemojte peći dugo jer će meso inače postati žilavo.
